重庆洪崖洞火锅攻略（春节来重庆洪崖洞）

看重庆江景，吃重庆火锅

大刀张鲜毛肚火锅拥有观赏洪崖洞夜景的位置“望江台”，临江而望，可以看到绚丽无比的千厮门大桥和洪崖洞江景，灯火璀璨、交相辉映，人在景中人亦景。

始于1983年的大刀张重庆鲜毛肚火锅，洪崖洞旗舰店，位于洪崖洞顶层观景台处，木质装修风格，红黄相间的中国风。

春节不打烊，美食不断档

作为秉承“金奖锅底+地道重庆火锅”为特色的大刀张鲜毛肚火锅联合创始人吴总表示，他们的很多服务员在春节期间24小时坚守岗位，以更好地给全国各地众多的游客“不间断”打卡解放碑洪崖洞景区提供优质服务，该门店24小时营业。

大刀张立足特色江景，让更多的人知道了大刀张，同时优质的用餐体验可以形成顾客“自传播”，吸引更多的顾客来店用餐。

“留住顾客”靠的是大刀张自身的实力：金奖锅底、被认证过的好味道，高品质高颜值的菜品，耐心细致的服务，实惠的价格，以及不断升级的新品都是留住回头客的不二法门。

金奖锅底——被认证过的好味道

重庆火锅锅底的特色-七分油三分水，在这家店可不是说说而已，而是实打实的“标配”。

吃火锅重要的就是锅底，大刀张锅底的好味道源自于匠心手艺，一锅醇厚红汤，由多种食材，香料制作而成，是地地道道的重庆味道！

菜品创新，多种多样

主打爆款产品屠场鲜毛肚年累计销售30万份，还有卖得火爆的刺身毛肚、现切贵州黄牛肉、精品鹅肝等等，以及颜值在线的企鹅墨鱼丸和各种口味的网红甜品冰汤圆。

大刀张毛肚拼盘

“无毛肚不火锅”，吃重庆火锅不点毛肚，就像没有吃这顿火锅一样。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜之一，也是受欢迎的火锅食材之一。

大刀张的毛肚拼盘价格实惠，分量十足，里面是血毛肚、脆毛肚、白千层等七种毛肚的拼盘。

毛肚讲究的“七上八下”在这上面体现得淋漓尽致，吸满了汤汁的毛肚，吃起来脆嫩化渣。

大刀腰片

火锅必点菜品之一，红润透亮的大刀腰片一端上桌就让人心动，又薄又大片的腰片非常诱人。

大刀腰片特别薄，这种厚度使其在锅底能够迅速烫熟，保留其鲜嫩多汁的口感，夹起大刀腰片烫入红汤锅底中。

烫熟以后的腰片肉质饱满，裹上干碟，脆嫩爽口，吃起来没有腥味，香味浓郁，让人回味无穷。

精品鹅肝

很难有人能抵挡鹅肝入口的美味，也很难有人能拒绝火锅的美味，把鹅肝煮进火锅可以说是很创新的菜品。

又大又嫩的鹅肝在锅底煮上一会儿，既有鹅肝本有的细腻香嫩，又有火锅的麻辣鲜香。

捞起煮好的鹅肝，吸满红汤锅底的鲜辣，再蘸着干碟，入口爽嫩细滑，吃起来特别满足。

企鹅墨鱼丸

企鹅墨鱼丸是大刀张的特色创意菜，墨鱼丸做的小可爱，颜值高，家里有小朋友的，都很喜欢点的一道菜。

有趣又好吃的一道菜，在锅上排排坐，再推进锅底，在红汤锅底煮好捞起来，吃起来QQ弹弹，软软糯糯的。

刺身毛肚

大刀张的菜品足够有创意，毛肚也可以做刺身，沾着芥末配上柠檬生吃。

冰冰凉凉的、又脆又弹的毛肚口感，搭配芥末和酱油，风味独特，一吃难忘。

甜品

甜品的种类也是超级多的，芒果冰汤圆、桃子冰汤圆、杨莓麻薯、芒果麻薯、山楂饮品……好看又好喝。

火锅行业，服务与产品缺一不可

大刀张鲜毛肚火锅联合创始人吴总说：服务和产品两者缺一不可。

服务是顾客一进门就能直观感受到，产品则是赢得顾客青睐的关键。两者之间没有孰轻孰重，顾客会因为服务周到而对门店心生好感，也会因为优质的产品而不断光顾。

所以火锅行业应秉持一如既往的贴心服务，不断丰富产品种类，坚持产品创新，这样火锅行业才能长久繁荣兴旺。

小结

火锅内卷的时代，火锅店只有勇于推陈出新，打造多元化用餐场景，聚焦味道、菜品、门店氛围，才能形成自己差异化竞争力。

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致读者

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